Über mich
Als Lebensmittelchemikerin mit umfassender Erfahrung in der HPLC MS/MS-Analytik und fundierten Kenntnissen in der Gaschromatographie befinde ich mich derzeit in der abschließenden Phase meiner Promotion. Parallel bereite ich mich am LGL auf das 2. Staatsexamen vor, wo ich meine neue Leidenschaft für das Lebensmittelrecht entdeckt habe – ein Fachgebiet, das ich künftig mit großem Engagement in der Praxis vertiefen und anwenden möchte.
akademische Ausbildung
staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin (andauernd)
Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit 04. - 11.2025
Umfassende Ausbildung in den Bereichen Lebenmittel-, Bedarfsgegenstände- Kosmetik- und Tabakwarenrecht
Erstellen von Gutachten und Prüfplänen, Einblicke in die Lebensmittelüberwachung. Ausbildung endet 11/2025
Thema: Glykierungsreaktionen in der Malz- und Bierherstellung
Geräteanalytik: Methodenentwicklung an HPLC-QQQ-MS und HS-SPME-GC-MS, sowie Analytik mit Hilfe von HPLC-UV/Vis, HPLC-FLD, ASA, HPAEC-PAD, Spektralphotometer
div.nasschemische Analysen, Synthese und Reinigung von Referenzmaterial, div. Methoden der Probenaufbereitung
Präsentation von Ergebnissen auf nationalen und internationalen Tagungen
fachliche und praktische Ausbildung in den Bereichen Lebensmittelchemie, -analytik, Sensorik, Bedarfsgegenstände, Lebensmitteltechnologie, Mikrobiologie und Biochemie
Abschlussarbeit am Institut für Naturstofftechnik, TU Dresden, im Bereich technofunktionelle Eigenschaften von Exopolysacchariden aus Milchsäurebakterien (u.a. Charakterisierung via GPC, Bestimmung der Partikelgrößenverteilung von Emulsionen)
Berufserfahrung und Nebentätigkeiten
- Betreuung und Bearbeitung eines AiF-Projektes
- Betreuung von Abschlussarbeiten und Forschungsprojekten
- Gestalten von Lehrveranstaltungen (Seminare und praktische Versuche)
- Lehrtätigkeit in den Bereichen Fettsäureanalytik mittels GC-FID und brauereitechnologische Versuche und Analytik
- Ausschreibung zur Gerätebeschaffung, Arbeiten mit SAP-ERP-System zur Beschaffung von Arbeitsmitteln ohne Ausschreibung
- Unterbrechung auf Grund von Mutterschutz/Elternzeit (05.12.22 - 19.07.23)
- Betreuung von Veranstaltungen der Eventgastronomie
- Servicekraft Gastronomie für Event- und traditioneller Gastronomie
- Aushilfe im Einzelhandel
- Entwicklung von veganen Rezepturen für Protein- und Hanfprodukte
- Organisieren und Auswertung von Verkostungen
- Marktanalyse
- Testen und Beschaffung von Rohstoffen
- Nährwertdeklaration
- Isolierung von Exopolysacchariden aus Inkubationsmedien
- Bestimmung von techofunktionellen Eigenschaften
- Vorbereitung Zuckeranalytik
- Verkauf und Beratung in verschiedenen Filialen Leipzig/Dresden
- Verpacken/Etikettikeren von Keksen
Kurzpraktika
Verschiedene 2011-2014- Schulpraktikum in der Produktion, Bäckerei Hofmann, Panitzsch (2 Wochen)
- Verkauf und Produktion, Fleischerei Schönfelder, Borsdorf (2 Wochen)
- Molkerei/Käserei Produktion, Landgut Nemt, Wurzen (1 Woche)
Kompetenzen
Analytische Skills
- Geräteanalytik (LC-QQQ-MS, HPLC-UV/Vis, HPLC-FLD HS-SPME-GC-MS, GC-FID, HPAEC-PAD)
- Methodenetablierung und Validierung
- Nutritional Analysis & Labeling
- HACCP Implementation & Auditing
- Statistical Analysis (R, SAS, Minitab)
Rechtliche Skills
- Gutachten & Prüfplanerstellung
- Lebensmittel- und Weinrecht
- Bedarfsgegenständerecht, Spielwaren
- Kosmetikrecht
- allgemeines Chemikalienrecht
- Verwaltungsrecht
Erfahrungen Datenverarbeitung
- Datenaufbereitung und Präsentation
- MS-Office-Anwendungen
- OriginPro
- Gerätesoftware von Knauer, Agilent und Thermofisher
Sprachkenntnisse
- Deutsch (Muttersprache)
- Englisch (fließend)
- Französisch (gute Kenntnisse)
ausgewählte Weiterbildungen und Workshops
World-Café: Die Zukunft der Lebensmittelchemie 2023
Research Data Management 2022
Graduiertenakademie, Dresden
Einführung in die statistische Datenanalyse mit R, 2022
Graduiertenakademie, Dresden
BWL für Nachwuschwissenschaftler:innen 2021
Graduiertenakademie, Dresden
Projektmanagement tba
Schreibzentrum, Dresden
Ehrenamt
Arbeitsgruppe Junge Lebensmittelchemie, Lebensmittelchemische Gesellschaft (LChG) Link
aktives Mitglied seit 2015 vor Ort und Bundesweit, Bundessprecherin Amtsperiode 2023-2024, Projekte: Websiteteam, Forumsmoderation, LinkedIn, Online-Veranstaltungen
Arbeitsgruppe Wissenschaftskommunikation, LChG Link
aktives Mitglied seit 2022, Etablierung von LinkedIn
Übungsleitung Badminton, ESV Dresden
Leitung von Kinder-und Jungendtraining 2017-2021
Veröffentlichungen
Nobis, A. & Kwasnicki, M., et al. (2021). "A Comprehensive Evaluation of Flavor Instability of Beer (Part 2): The Influence of De Novo Formation of Aging Aldehydes." Foods, 10, 2668. Link
Nobis, A., Kathke, M. (2021). "Wie entsteht verborgenes Alterungspotential im Malz?" Brauwelt, 18, 452-457.
„Glykierungsreaktionen während des Brauprozesses: Studien zur Reproduzierbarkeit der Bierherstellung im Labormaßstab“; P. Strotzer, M. Kwasnicki, T. Henle; Lebensmittelchemie (2023)
Vorträge
„Formation and Degradation of Glycation Compounds During Beer Production” 7th Young Agers Symposium 2023, 10. – 11.10.2023, Maastricht
„Acquisition of Maillard products during beer production”, 2nd chemTugether, 29.09.2023, Dresden
„Formation and Degradation of Glycation compounds during beer production“, 9th CRF 13. – 15.09.2023, Prag
„Freie Amadori-Produkte in Malzen und Bieren“, Posterflashtalk, 50. Lebensmittelchemikertag, 19. – 21.09.2022, Hamburg
„Maillard reaction in beer; 3-desoxyglucosone and flavor instability”, 38th EBC Congress, 29.05. – 01.06.2022, Madrid
Poster
„Entstehung von Amadori-Produkten während der Malzherstellung“, 52. Lebensmittelchemietage, 16. – 18.09.2024, Freising
„Formation and Degradation of free Glycation products during the brewing process“, 9th CRF 13. – 15.09.2023, Prag
„Erfassung freier Glykierungsprodukte im Brauprozess“, 51. Lebensmittelchemietage, 21. – 23.08.2023, Bonn
„Maillard-Reaction during beer production”, 1st chemTugether, 13.05.2022, Dresden
„Freie Amadori-Produkte in Malzen und Bieren“, 50. Lebensmittelchemikertag, 19. – 21.09.2022, Hamburg